羅宋湯
2023-03-26
中国の四川省で生まれた、麻辣で香味豊かなスープ料理です。
豚肉・牛肉・鶏肉・豆腐・野菜などを、カレー風味の調味料で炒めた後に、酸味と香りを加えたスープに漬けて食べます。辛味は山椒や唐辛子で、酸味は酢や搾り汁で調整されます。
本場では「煮込み料理」（細かく切った具材を長時間煮込む）として作られることもありますが、日本の中華料理店では「あっさり系」で提供されることが多いです。
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